蒜蓉口蘑
做一道「蒜蓉口蘑」，需要蘑菇，再配上蒜瓣。做法沿烘烤的思路展开：煎、剁、炒、搅。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；蘑菇味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所需的材料： 蘑菇4个，蒜瓣1个，葱花适量。（如果有那种小小的蘑菇会更好哦！今天去市场买没有遇到，只好选择了这种比较大的蘑菇。）
- 烤箱提前预热，小煎锅里刷一层油，将清洗干净的蘑菇放入小煎锅里，放入烤箱上下火200度烤20分钟。
- 趁着烤箱里烤蘑菇的时候，我们来做蒜蓉。蒜瓣剥皮剁成蒜蓉待用。（蒜蓉不要剁的太早，要不然蒜蓉会变色。）
- 锅烧热加入适量的油，下入蒜蓉，调文火慢慢的煸炒。
- 下入少许的糖和适量的盐。
- 边煸炒边用筷子搅拌，继续文火煸炒至蒜蓉呈金黄色便可。
- 烤好的蘑菇，戴上手套拿出来，以免烫手。将炒好的蒜蓉趁热放在蘑菇上。
- 撒上适量的葱花便可食用啦！蒜蓉里面有盐分，蘑菇里面就不用接着放盐了，保持蘑菇的原汁原味儿才会更美味哦！
- 成品图
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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