蜜豆紫薯西米露
懒人版蜜豆紫薯西米露
做一道「蜜豆紫薯西米露」，需要西米、紫薯，再配上纯牛奶。做法沿水煮的思路展开：煮、切、浸泡。口感软烂、清甜，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要4小时。按食养的说法，适量西米味甘性平；紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 煮西米的方法：锅里烧水，水开之后下西米，盖着锅盖煮一分钟，熄火。不要开锅盖，焖半小时；用冷水冲洗，接着烧水，水开之后加入西米，盖着锅盖煮一分钟，接着熄火，焖15分钟，就好了。冲冷水，待用。
- 紫薯切厚片，蒸熟，切成小丁待用；
- 拿一个杯子，装一层西米、一层紫薯丁、一层蜜红豆，随后加入牛奶。就好了。
- （懒人版蜜红豆的做法：红小豆冲洗干净，提前浸泡4小时左右，加入电饭煲，加入红豆2/3左右的水，按煮饭键，煮30-40分钟，豆子开始软烂，倒起锅里剩余的水，将豆子下入准备好的容器里，加入稍多些的白糖，用筷子充分拌匀，密封存放一夜，就好了。做好的蜜红豆可以储存在冰箱冷冻层里，随吃随拿）
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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