低脂-改良版大阪烧
「低脂-改良版大阪烧」的主料就是包菜、鸡蛋，再配上黄瓜粒、全麦面粉、黑胡椒。过程属于红烧，主要动作是切、煮、淋。包菜味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备以下食材：蛋清蛋黄分离，大碗中加入蛋清，包菜冲洗干净切成细丝下入大碗中，大碗中接着加入两勺全麦面粉。准备混合蔬菜粒（玉米，青豆，胡萝卜粒）黄瓜切成小丁，将混合蔬菜粒一起下入大碗中充分拌匀，接着下入少许盐和黑胡椒调味儿待用。
- 点火加热下入少许油，将混合好的食材下入锅中，稍微煸炒一下，整理好形状四周下入少许水开中文火盖盖子焖煮。焖煮至差不多的时候中间挖个洞下入蛋黄，接着用中文火焖煮，就可以起锅啦。喜欢芝士的小伙伴们可以接着在上面撒一层芝士。
- 哒哒 大功告成啦…起锅后我又撒了一点黑胡椒，加了点肉松和黑芝麻点缀，淋上万能的黄芥末酱。哈哈…好好吃的……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App