昂刺土豆泥
家常做「昂刺土豆泥」，主角是土豆、青菜叶。操作上是典型的清蒸：切、蒸。口感绵软，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；青菜叶味甘性平。
食材
步骤
- 土豆30克 青菜叶2克 昂刺鱼1条（取肉25克）
- 准备好的土豆切成块。
- 处理好的昂刺鱼盖上姜片。 »放上姜片可以去除昂刺鱼的腥味。
- 土豆、昂刺鱼下入蒸锅，旺火蒸20分钟。
- 起锅烧水，水开后加入青菜叶，旺火汆烫5分钟，焯熟。 »青菜汆烫后，可以除去大部分草酸和残余的农药。
- 青菜切成细丝，待用。
- 蒸好的昂刺鱼剥掉鱼皮。 »昂刺鱼皮不太好消化，给宝宝吃建议剥掉哦~
- 接着用筷子去掉红肉。 »红肉区域比较腥，建议去掉。
- 昂刺鱼取鱼肉25克。
- 检查是否留有小刺。 »妈妈们注意哦，一定要多次检查，没有小刺才可以给宝宝吃哈！
- 昂刺鱼肉、土豆块分别加入研磨碗中。
- 加入15毫升温开水，捣成泥。 »妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来确定捣碎的颗粒程度。
- 最后加入青菜丝，充分拌匀。
- 鲜美的昂刺鱼泥，不仅制作简单，而且营养也满满的，吃上一口，满嘴的土豆香，还留着昂刺鱼的鲜味，让宝宝停不下嘴哦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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