宝宝牛肉松
宝宝牛肉松（做法1）
家常做「宝宝牛肉松」，主角是牛肉。操作上是典型的快炒：浸泡、煮。成品软烂、入味、细腻，吃起来爽脆入味。按食养的说法，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 准备一块牛肉~ 最好是牛里脊，比较嫩，做出来的肉松会更细腻，更适合小月龄宝宝~~ 这里的小月龄指的是7个月以上的宝宝哦~~ 我家宝宝比较大了~ 所以我直接用了家里的牛排，这样的做出来的肉松更适合当零食哈~~
- 简单去筋膜、切条，冷水浸泡去血水~！
- 冷水下锅煮一下，断生
- 下入高压锅，选择筋蹄功能，等待~~~ 没有高压锅就直接煮至牛肉软烂便可~~
- 煮好的牛肉装入保鲜袋
- 擀面杖走起~~ 各种敲~各种碾 将牛肉碾到组织分离就可以啦~~
- 大概就是这个状态，当然更细腻点更好哈~~
- 将牛肉丢入面包机，选择肉松功能，没有肉松功能选择果酱功能，打开盖子开始煸炒。 我家宝宝二十多个月了，所以我额外加了一点点酱油和白砂糖。1岁以下宝宝建议什么都不要添加~~ 没有面包机，就直接用炒锅煸炒至牛肉几乎没有水分，出绒状态。
- 将牛肉下入料理机搅拌出绒就可以啦~~
- 做好的肉松是绒绒的哦~~
- 我家宝宝喜欢将肉松当零食哈~~
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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