培根披萨
培根披萨（做法4）
这道「培根披萨」用料不复杂：披萨皮、披萨馅，再配上马苏里拉芝士碎、不燃会塌掉的、荤菜可以换成虾仁。烹饪顺序按烘烤来——拌、搅、烤、切。前后大约需要45分钟。有一个细节别忽略——依次放上蔬菜，秩序没有特殊要求，一定要均匀。从食养上讲，披萨皮味甘性平。
食材
步骤
- 面粉150克
- 酵母，白砂糖，盐
- 所有配料与面粉混合充分拌匀
- 加温水80-90ML，添入清水要慢慢的加，用筷子将面粉搅成絮状，就不添入清水了，就开始揉面
- 揉成面团型后，加融化了的黄油(黄油可以自然融化，也可以隔水融化)，面团揉到:面光，盆光，手光就可以了。
- 可以醒面了，我用的是和面机醒面，45分钟 ( 主要是偷懒，不想清洗和面机，将食品袋里放点调和油，装进面团，主要防止粘连) 用微波炉和烤箱都可以醒面，一定要隔热水醒面
- 在醒面是，可以准备披萨馅，培根切成小丁，蔬菜切成小丁切成片都可以，按自己喜欢的来，但不能太大太粗
- 面醒到有蜂窝装就可以了，将面拿出来继续揉，主要是排挤醒面时产生的气泡和增加面的筋道，吃起来口感更好，揉到没有气泡，成圆形○的面团
- 披萨盘底刷油，将圆形○的面团放入披萨盘内，用手慢慢推杆面皮向外扩张，中间薄且均匀，周边厚，用叉子适中力道叉成上图，接着醒15-20分钟。 这个时候可以预热烤箱:200°，需要17分钟。 (我早上做披萨，晚上将披萨皮做好，保鲜膜封好放冰箱冷藏)
- 披萨酱涂抹均匀
- 撒上一层芝士碎
- 依次放上蔬菜，秩序没有特殊要求，一定要均匀
- 放上培根，均匀
- 最后接着撒上一层芝士碎
- 烤箱提前15-20分钟预热200度，披萨盘入烤箱中上层13分钟，拿出来撒上一层芝士碎接着入烤箱中下层4分钟，每家的烤箱不一样，时间是也会有差异，10分钟之后大家就要随时观察着，变色了就要拿出来，摸索几次就会了
- 出炉
- 拿出盛盘，早餐比较着急，就不做其他装饰了，最主要的还是味道
- 8寸的切分成8块合适
- 看看拉着丝，有没食欲
- 近距离的
- 咬一口，味道不错 三口之家，8寸足够
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App