达菲熊便当
「达菲熊便当」的主料就是米饭、香松，再配上薄片芝士、火腿、炸过的意面。过程属于油炸，主要动作是炸。关键一步是关键点是侧面看起来耳朵的厚度要比脸稍低一些。适量米饭味甘性平；适量香松味甘性平。
食材
步骤
- 饭用香松，酱油或冷面酱之类混合调成茶色后，包上保鲜膜捏出熊的脸和耳朵（图中用的是香松调色）
- 关键点是侧面看起来耳朵的厚度要比脸稍低一些
- 放凉之后和其他配菜一起下入便当盒，香松的话要取走表面的芝麻之类的东西
- 用圆形模具在薄片芝士上摁出2个圆形做眼睛
- 用比4稍微大些的椭圆形模具在薄片芝士上摁出型
- 用炸过的意面如图固定好脸部，鼻子的部分稍微和眼睛的部分重叠在一起
- 海苔用模具摁出五官，沾沙拉酱黏上去
- 用细吸管在薄片芝士摁出瞳孔沾沙拉酱黏上去
- 火腿剪好嘴型用钳子黏上去（这步可以省略）
- 喜欢毛茸茸的达菲熊的可以在第3步的时候，贴芝士之前，在表面撒上捏碎的木鱼花
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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