马拉糕

食材

• 低筋面粉
• 木薯粉
• 白糖
• 无铝泡打粉
• 玉米油
• 吉士粉
• 鸡蛋
• 食粉
• 牛奶

步骤

1. 将所有除鸡蛋，油，奶嘅材料称好。
2. 蛋呢，要一只一只落。避免起粒。
3. 打到第一个蛋被面粉完全吸收之后，落第二个。(慢速打就可以)
4. 第二个蛋入桶，留意状态，等面粉完全吸收接着打第三个。
5. 留意状态，加到第四个蛋，慢慢吸收变成细粉球，就代表吸收得比较充分啦，随后如此类推。
6. 继续加蛋，这里要耐心，虽然有粒粒，不过依然留意吸收率，继续加蛋。
7. 粒粒开始越来越少啦加蛋加到后面。
8. 已经非常少粒粒，顺滑。
9. 最后打完留意状态，随后可以用刮刀刮底，有啲会沉，接着打几下。
10. 现在比较有阻力，不过非常滑溜。随后哩个状态下，就可以倒佢油，接着用中速，打到完全吸收。
11. 随后接着加奶继续打，奶只要打到吸收就可以，避免过度搅拌。睇状态，宜家比较稀，好似米糊。
12. 加入蒸盘，震几下喔，震走大气泡，出品靓仔，蒸盘底下记得要有洞洞，比较好涨起来。水滚接着落镬蒸，22分钟，焗1分钟接着出。
13. 出炉以后状态切面，上面最好有少少鱼翅纹(蜂窝纹)，就代表够蓬松啦。底下的油脚自己食可以不切。
14. 顶顶有蜂窝。
15. 这个是加多左10ml奶之后。(上面100奶，哩个110奶。)
16. 膨胀感会更加好。纹路更多。
17. 中意厚实就第一个，蓬松啲就第二个。

适合什么人吃

烹饪难点