水晶福袋
「水晶福袋」的主料就是虾饺粉、虾仁，再配上玉米粒、大肉、料酒。过程属于清蒸，主要动作是腌制、剁。口感鲜甜、弹牙，清淡宜人。从食养上讲，虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙；虾仁味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳、鲜甜弹牙，家常百搭。
食材
步骤
- 成品图
- 虾仁去虾线冲洗干净待用。
- 剁碎虾仁倒料酒腌制五分钟。
- 胡萝卜，大肉剁碎放虾仁和玉米粒。
- 放盐，胡椒粉调味。
- 韭菜叶用开水烫软既可。
- 盆里先放100克虾饺粉。
- 水煮开立即到入虾饺粉里，用筷子快速充分拌匀。
- 接着放150克虾饺粉。
- 用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置五分钟待用。
- 面团搓成长条，切等份小剂子，可以大点。
- 擀薄皮，放上馅料。
- 用虎口拦腰捏住收口。
- 用韭菜叶轻轻捆住就行。锅里水煮开放篦子旺火蒸五分钟就好了。
- 蒸好起锅摆盘。
- 晶莹剔透，很漂亮。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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