超好吃的酸奶蓝莓玛芬
「超好吃的酸奶蓝莓玛芬」以浓稠酸奶、鸡蛋为主料，再配上泡打粉、蓝莓。做法走的是烘烤的路子，依次拌。做好后酥脆，外脆内软。关键火候大约需要25分钟。要点是烤箱预热180度25分钟，口感松软甜度适中，表皮的酥粒是酥脆的，好吃的不要不要滴。按食养的说法，蛋糕体：味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将制作酥粒的食材混合一起用手搓成小颗粒，放一边待用，接着将35克黄油隔热水融化待用。
- 一个鸡蛋和酸奶混合一起充分拌匀。
- 加入融化好的35克黄油液，充分拌匀。
- 接着继续加入30克的细砂糖，充分拌匀。
- 低粉和泡打粉混合后筛入酸奶糊，用刮刀翻拌均匀。
- 加入一半的蓝莓（剩一半做装饰用），继续翻拌均匀。
- 用小勺将酸奶糊装进玛芬杯中，，放好装饰的蓝莓，在撒上一层酥粒
- 烤箱预热180度25分钟，口感松软甜度适中，表皮的酥粒是酥脆的，好吃的不要不要滴！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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