白桃果酱（附带冰摇桃桃乌龙茶）
白桃果酱（附带冰摇桃桃乌龙茶）是道家常菜，核心用料是桃子，再配上柠檬。做法以水煮为主：切、腌制、腌、搅。记住一点：茶水放凉后下入白桃果酱和冰块，女生不要喝太多冷饮，放三块冰降个温度就好。从食养上讲，桃子味甘性平；只柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 选用新鲜白桃，盐水冲洗干净去皮，对半剖开去核
- 切寸丁下入容器，主要用作茶蜜和拌酸奶吃，所以没有切的太小想保留颗粒感
- 挤入柠檬汁，加四勺白砂糖，翻拌均匀后包好保鲜膜下入冰箱腌制
- 拿出腌制好的白桃丁，下入不粘锅或者珐琅锅，我用的陶瓷奶锅，上旺火煮滚后转中文火
- 前几分钟出水较多，不用频繁翻搅
- 大约十分钟左右，明显粘稠后转文火，翻搅要频繁
- 待果粒大小和粘稠度至理想状态，熄火
- 装入消毒好的容器倒放
- 果酱锅添入清水煮开后下入乌龙茶，我选用的是LUPICIA的白桃乌龙
- 加锅盖闷茶，待茶叶舒展开茶汤金黄之后，盛出茶叶片
- 茶水放凉后下入白桃果酱和冰块，女生不要喝太多冷饮，放三块冰降个温度就好
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
现磨豆浆米浆：豆水比例与彻底煮沸
在家打豆浆寡淡、腥味重或太稀，问题在比例和没煮熟。通用比例：干黄豆与水的体积比约1:10（如湿黄豆100克配清水1000毫升）；想更香浓可用大米豆浆法——黄豆50克+大米25克+清水900毫升（米水2:1），大米增稠提香、解决分层。黄豆提前冷水泡4-6小时（夏天冷藏防酸），大米泡30分钟，泡豆水倒掉不用。打浆高速2分钟即停，久打易苦。关键安全点：生豆浆含皂素和胰蛋白酶抑制剂，必须彻底煮沸——豆浆约80℃会假沸冒大泡，要转小火继续煮5-10分钟到真正沸腾，否则喝了不消化。米浆（米水比1:8起步）同理需煮熟。现磨五谷可加花生、小米、红枣各10克配40克黄豆提香。
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