椰丝牛奶小方
这道「椰丝牛奶小方」用料不复杂：干奶粉、鲜牛奶。烹饪顺序按水煮来——煮、搅、拌、冷冻。前后大约需要2小时。从食养上讲，干奶粉味甘性平；生粉味甘性平。
食材
步骤
- 在锅里加入100ml白糖，加适量冷水煮开。到白糖完全融化，水呈现透明为止
- 将煮开的糖水和干奶粉全部加入搅拌机，充分拌匀。也可以手动搅拌。将糖水奶成品用滤网过滤后留存
- 将120ml鲜牛奶和120ml生粉充分拌匀，将鲜奶淀粉留存。
- 将240ml牛奶和之前做好的糖水奶240ml加入锅中加热。此时可以根据自己口味选择接着加糖或不加。
- 将之前做好的鲜奶淀粉加入锅中一同搅拌，此时要注意不停搅拌以免粘锅。搅拌至变为糊状
- 在平碗底部铺好椰丝，将糊状成品由锅内加入，待其缓缓变平
- 待糊状物稍平 放凉以后，在最上层接着铺上椰丝。下入冰箱冻箱冷冻2小时
- 拿出后，在桌上铺上保鲜膜，撒好椰丝，用锋利的刀子在碗周围刮一下，将成品倒在保鲜膜上，用锋利刀子切成型，将每个小方裹好椰丝。完成！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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