紫苏梅饭团
做一道「紫苏梅饭团」，需要米饭、紫苏梅。做法沿烘烤的思路展开：焖、切、拌、烤。按食养的说法，紫苏味辛性温，归肺、脾经，解表散寒，辛香灵动；碗米饭味甘性平。
食材
步骤
- 米饭、紫苏梅、海苔（紫苏梅里面的紫苏叶也要一起用哦～）所需食材就这三样，非常简单。米饭用冷饭就可以，如果是刚焖好的饭就拌一拌凉一点在用，不要太烫。
- 梅子去掉核，梅肉和紫苏叶剁碎，梅肉可以不切，拌一拌也就碎掉了，紫苏叶比较有韧性所以要先剁碎。
- 用勺子翻拌均匀，懒得用勺子直接下手也可以，不过米加上梅肉比较黏，手上要蘸些纯净水哦～（我买的紫苏梅味道还挺重的，所以一碗米饭放了4-5颗梅子就蛮够味的了，不过饭团的颜色呢就是淡粉色，看书上做的饭团颜色是那种玫粉色，应该用了不少紫苏和梅子，所以根据自己用的紫苏梅的口味来决定放多少吧，一次别放太多，可以慢慢加）
- 手上蘸水捏饭团，捏成自己喜欢的形状就可以。
- 包上一片烤海苔，粉嘟嘟香喷喷的紫苏梅饭团就做好了，赶快享用吧～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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