一根萝卜解馋又止咳
家常做「一根萝卜解馋又止咳」，主角是白萝卜、面团，再配上老抽。操作上是典型的红烧：切、腌制、腌。成品清甜，吃起来浓香入味。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，：味甘性平。
食材
步骤
- 今天周末，从市场随便买跟大萝卜回来，女儿给它画张可爱笑脸，角色扮演游戏开始。。。我俩玩了半小时。
- 将萝卜冲洗干净去皮，切成两段。
- 其中的一段做偏方。切成小块，用清水冲一下减淡辣味。下入两勺冰糖，充分拌匀。密封腌制半小时以上。
- 看，这是腌制好的萝卜水。倒出一部分水，兑温水拌匀就可以喝了，赶紧给娃冲了一碗。剩下的萝卜可以继续腌，如果汤水变少了就接着放些冰糖进去。保鲜膜包起来，送入冰箱第二天接着喝。
- 另一段萝卜擦成丝。
- 烧一锅开水，将萝卜丝烫至颜色变透明，盛出过凉水。用干净的纱布包紧去除多余水分。（家里没纱布我用屉布代替了） 这时候揉一团面出来，放一边醒发。 用我千层肉饼里的面团配比就可以。
- 家里常吃馅饼，做千层饼时一起腌好的肉馅。我用了300克，因为要放萝卜丝接着些盐、老抽、香油调一下味。
- 将面团分割成约45克一个的小剂子，我分了9个。 幹成边缘薄中间厚的皮。 放一大勺馅上去，用包包子的手法包起来，随后捏死不能有洞！
- 分一小块面团给女儿玩，她最喜欢看我做面食，每次都要抢着加入！。。
- 台面撒些面粉防粘。将包好的馅饼收口朝下盖上一层保鲜膜防止面团水分流失。
- 饼铛烧热后刷油，依次下入馅饼，如图轻轻按两下就可以，不要弄太扁，我觉得这样厚嘟嘟的馅饼更可爱。
- 放了五个进去。这时盖上盖子文火煎就可以了。 期间勤翻面，勤刷油。两面金黄就可以起锅啦。
- 一碗止咳水。配上萝卜小圆饼。开吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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