冰糖蜜枣（干枣）
冰糖蜜枣（干枣）是道家常菜，核心用料是纯净水，再配上红枣。做法以水煮为主：煮。关键火候大约需要2小时。记住一点：锅里放适量的纯净水，加180克冰糖煮3分钟，随后将枣倒进去煮大约半个小时，煮到粘稠为止，千万不要糊了。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；适量纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 将红枣冲洗干净泡水两个小时
- 泡洗后找一个喝酸奶的管子，用尖的哪一头捅枣子一头的中间，接着从另一头捅过去
- 很轻松的就将枣核捅出来了
- 锅里放适量的纯净水，加180克冰糖煮3分钟，随后将枣倒进去煮大约半个小时，煮到粘稠为止，千万不要糊了
- 倒出来放凉就可以了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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