【蒜蓉烤香菇】
家常做「【蒜蓉烤香菇】」，主角是小米椒、生抽，再配上大蒜、孜然粉、葱花。操作上是典型的烘烤：切、烤。火候上大约需要8分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1头大蒜去皮切末，5根小米椒冲洗干净去蒂切圈。锅烧热热油中文火爆香蒜末、小米椒圈，加入1勺生抽、少许盐和糖煸炒匀。
- 12个香菇冲洗干净去蒂，待用。
- 香菇底朝上加入香蒜汁。
- 撒少许孜然粉。
- 烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，下入加了酱料的香菇，200度烤8分钟左右。
- 拿出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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