蜂蜜柚子酱
蜂蜜柚子酱（做法1）
家常做「蜂蜜柚子酱」，主角是柚子、水，再配上蜂蜜。操作上是典型的水煮：腌制、煮。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。从食养上讲，柚子味甘性平；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 柚子搓盐冲洗干净表皮的蜡后去皮 取黄色部分 切成小条 剥出柚子果肉待用 柚子皮用盐腌制半小时后汆水去涩味
- 将冰糖加入锅中，加适量水，煮至冰糖融化 将柚子皮与柚子肉一同下入锅中 旺火煮开后文火慢熬收汁 待温度降低后，加入适量蜂蜜充分拌匀后装瓶，冷藏保存。
- 直接涂面包
- 第一次做的蜂蜜柚子酱 加入的冰糖较少 因为成品稍微有些苦涩味 同时较为湿润 方便涂抹面包等
- 抹不开...
- 第二次做的 为了接着减少点涩味 加大了冰糖的用量 熬的更加浓稠 这样的好处是方便储存的更久 同时口感也没有了涩味 然而直接涂面包就比较困难了 但还是很百搭 可以泡蜂蜜柚子茶 伴在酸奶里等等
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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