雪山西多士
雪山西多士是道家常菜，核心用料是厚切片吐司、香草冰淇淋，再配上奥利奥饼干屑、好时巧克力酱。做法以烘烤为主：切、烤、淋、浇。关键火候大约需要10分钟。从食养上讲，厚切片吐司味甘性平；香草冰淇淋味甘性平。
食材
步骤
- 将吐司去边后平均每块切成9块
- 每块随意涂上已软化的黄油 滚一圈糖
- 烤箱预热180度 此时将香草冰淇淋拿到室温下融化
- 将面包下入烤箱 180度10分钟
- 吐司拿出后随意堆叠成山的样子 最上层不能少于五块 用来放置整个冰淇淋球
- 在吐司山上浇上融成液体的香草冰淇淋
- 挖出巧克力冰淇淋球放在火山顶上 撒上奥利奥饼干碎 浇上巧克力酱和其他你喜欢的装饰（比如核桃、杏仁或水果等）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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