土豆烤肉饼
做一道「土豆烤肉饼」，需要土豆、肉末，再配上葱、烤肉酱、黑芝麻核桃粉。做法沿烘烤的思路展开：烤、拌、切。口感绵软，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要20分钟。葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 1⃣准备好食材
- 2⃣将烤肉酱加入肉馅
- 3⃣充分拌匀待用
- 4⃣土豆冲洗干净去皮切厚片
- 5⃣将拌好的肉酱放到土豆片上，接着用另一个盖上（盖刷一层油） 撒上胡椒粉和黑芝麻核桃粉（最后撒上葱花，孩子吵着不要葱所以最后没放）
- 6⃣将烤盘锡纸上刷一层油，下入土豆饼，200度烤20分钟便可
- 7⃣成品
- 8⃣要不要来一口
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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