日式浓汤白菜
日式浓汤白菜是道家常菜，核心用料是白菜、干香菇，再配上胡萝卜、豆腐泡、豆乳。做法以水煮为主：浸泡、切、煮。成品清甜、鲜香，吃起来温润不腻。按食养的说法，白菜味甘性平，归肠、胃经，养胃生津，清甜暖胃；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 干香菇浸泡水中，留存泡香菇的水
- 将白菜切大块，胡萝卜切成片
- 将豆腐泡切成两半
- 将调料汁下入砂锅，煮热 充分拌匀
- 将准备好的蔬菜和香菇水加入，待白菜煮软后加盐熄火
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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