黄金窝窝头
这道「黄金窝窝头」用料不复杂：绿豆面、玉米面，再配上酵母。烹饪顺序按清蒸来——拌、蒸、上笼。成品清甜，吃起来清鲜本味。绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 酵母用温牛奶和糖化开，玉米面和绿豆面按7:3比例翻拌均匀，加酵母液，用牛奶或者温水和均匀。完事儿放一会儿，最好让酵母发挥一下作用。别问我为什么不是多少克，因为我一直都是凭感觉滴。多少都随心情，跟做人做事一样。随性点挺好。
- 你看到我滴胖手了吗？和面就是凭手感。不能太干，不然窝头很硬很硬可以打死人。太稀了也不成，不成形啊。多做两次就好了，靠感觉，你懂的。
- 整形是最简单滴一步。能做成窝窝更好，做不成也无所谓啦。凭我多年星座的研究，射手座很难做出窝窝，白羊处女做好的机率较大。
- 做好就是这样滴。头部尖尖里面有窝窝。我猜做成窝窝的形状可能是对蒸制的过程有益，因为窝窝形成了一个储存热能的小空间，面皮可能更受热均匀........ 吧啦吧啦以上均为个人胡乱猜测。并非科普讲座，请勿轻信。
- 上笼屉蒸。曾经有人问我，为什么我滴笼屉没有眼儿？我请大家看清楚，本人的笼屉是高级滴，眼儿在边缘好吗？谢谢！
- 出笼。刚出笼的窝窝头很软很香。配点拌菜一入口就是一个大东北啊。绝对家乡味儿。
- 给个特写吧。下面得瑟的碎花布是本人的围裙。蓝色碗仅为拍照使用，平时不用它盛装热的实物。很多人都告诉我介个是有毒滴化学物质烧制滴。我就拍照不行吗？就拍照！！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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