冬日暖汤番茄南瓜土豆煲
「冬日暖汤番茄南瓜土豆煲」的主料就是中等大小番茄、中等大小土豆，再配上姜黄粉、干马约兰碎、姜蒜。过程属于煲汤，主要动作是切、炒、煮。口感入味，汤色清亮。其中最要紧的一步大约需要10-15分钟。蒜味甘性平。
食材
步骤
- 所有蔬菜切小块，容易入味。1/2拇指大小。 土豆不容易熟，可以先微波炉叮两分钟。
- 锅里倒油，姜蒜煸出香味，加入番茄，土豆，炒一下，马上转文火加入姜黄粉和马约兰炒一下。 这时候锅应该很干，加一点点水。不要加多，不糊就行。
- 炒一两分钟有香味了，加入冷水或热水，盖上。 煮开以后，转中文火，继续盖着焖10-15分钟。’加入南瓜，继续焖5分钟或土豆足够软。
- 尝一下，如果淡可以加盐。 起锅。撒芹菜叶或葱或香菜叶。撒胡椒粉。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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