黑巧克力棉花糖布朗尼
「黑巧克力棉花糖布朗尼」以百利纯味可可粉、低粉为主料，再配上鸡蛋、坚果。做法走的是烘烤的路子，依次搅、拌、烤。关键火候大约需要10分钟。要点是鸡蛋下入容器中，加入幼砂糖搅拌直到糖熔化，不用打发鸡蛋液，这点注意。按食养的说法，％黑巧克力味甘性平。
食材
步骤
- 鸡蛋下入容器中，加入幼砂糖搅拌直到糖熔化，不用打发鸡蛋液，这点注意
- 黑巧克力隔水熔化后，加入无盐黄油继续加热，直到2者完全溶解成液态
- 将液态的巧克力酱加入蛋液中，用手动搅拌器充分拌匀
- 将低粉、可可粉过筛，下入黑巧克力鸡蛋液中
- 加入粉类后用橡皮刮刀彻底的充分拌匀
- 慕斯圈的底部和四周包裹一圈烘焙油纸，随后将搅拌好的巧克力糊加入，下入预热到175°的烤箱中，烘焙5分钟
- 随后拿出来后洒入熟的核桃仁和杏仁碎，接着送入烤箱烘焙10分钟
- 拿出烤盘，最后洒入切成小块的棉花糖、耐烘焙巧克力豆，接着烘焙5-8分钟，如果你的烤箱小，建议最后几分钟，可以接着上面盖一层锡纸，这样可以避免棉花糖被烘焙焦掉
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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