中式汉堡
中式汉堡（做法2）
「中式汉堡」的主料就是面粉、紫薯粉，再配上酵母粉、切中厚片鸡胸肉、料酒。过程属于煎制，主要动作是蒸、腌制。入口清甜，咸鲜适口。其中最要紧的一步大约需要15-20分钟。按食养的说法，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 紫薯馒头： 1⃣酵母粉入少量温水充分拌匀 2⃣面粉紫薯粉混合后，加入酵母粉融合 液 3⃣入适量清水揉成光滑的面团（水量要根据面粉的量适当加入，要一点一点慢慢加，否则水多了，面团会太软，我另外做的白面团就有点软，整形的时候有点麻烦，但是依旧很好吃哈）要求：三光、手光、盆光、面光.也可以借助面包机或厨师机揉面 4⃣揉好后盖上保鲜膜室温发酵至面团2-3倍大小（面团内部呈蜂窝状便可）我是晚上提前发，早上做，夏天可以入冰箱冷藏室发酵哦… 5⃣面板撒粉，发好的面团拿出来分割成小面剂（因为是给宝宝吃，所以做的比较小） 6⃣将面团充分揉搓，将水分和干面粉完全融合，放在手心里滚圆，下入蒸笼中，（蒸笼记得刷油，或是垫烘焙用纸也可以哦）继续醒发20分钟，点火加热蒸15-20分钟，熄火，闷三分钟后起锅盖，拿出晾凉便可哈…
- 制作夹层： 1⃣不粘锅加入少量食用油，用黄油也可以哦，将腌制好的鸡胸肉铺好，两面煎黄出国，时间不宜过长，每面大概两分钟，很好熟！煎好后盛出待用 2⃣煎鸡蛋一枚 3⃣生菜冲洗干净、厨房用纸吸干水分待用
- 将小馒头中间剖开，依次加入鸡胸肉、生菜、鸡蛋、番茄酱和芝士片就完成啦… 噜啦啦，好吃的中式汉堡很受小朋友喜欢哦，配上一碗米酒蛋花或是豆浆、牛奶！棒棒哒
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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