Chocolate Cinnamon Rolls 巧克力肉桂卷
Chocolate Cinnamon Rolls 巧克力肉桂卷是道家常菜，核心用料是巧克力面糊、中筋粉，再配上泡打粉、小苏打。做法以烘烤为主：搅、切、烤。前后大约需要18分钟。巧克力面糊味甘性平；/杯中筋粉味甘性平。
食材
步骤
- 面粉，可可粉，糖，小苏打，泡打粉，盐混合均匀。加入buttermilk，酸奶油和2汤匙融化黄油，充分拌匀，不要过度搅拌
- 案板表面撒一些面粉防粘。面团在案板上来回揉4-5次，面团可能有一点粘，此时避免加过多面粉。小心将面团按压成10x14英寸大小，表面撒上2汤匙融化黄油，抹匀
- 小碗中混合所有淋酱材料，用小勺将材料均匀铺在2上，边缘留出1/2英寸（1cm左右）。从短边小心卷起。如果面团很黏，卷的时候用小刀或者刮刀铲一下。将卷好的面团切成9段。
- 烤盘铺油纸，放上9段面团，每个面团之间留出一些距离。最后在面团表面刷上剩下的黄油（2汤匙）。烤箱200度烤18分钟。烤好后拿出晾凉
- 奶油奶酪，糖粉用叉子混合均匀。如果太粘稠可以用牛奶稀释。抹在凉了的肉桂卷上，撒一些迷你巧克力豆。冰箱保存
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App