低油橙味烧汁鸡中翅
「低油橙味烧汁鸡中翅」的主料就是鸡翅中、生抽，再配上橙子皮。过程属于红烧，主要动作是煎、切、煮。从食养上讲，鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅刮两刀。鸡翅用热水烫出血水。随后平底锅煎两面金黄。不需要加油，因为鸡翅会出油的。将姜，橙皮放下去，将上面的调味添入清水配成汁，为了突出橙味，我用了1/4瓣橙，用手抓出汁放入调味汁里。
- 新鲜的橙皮，先用盐撒在橙子表面，去苦涩味。将橙皮里面的白膜也去掉，随后切条！刀功一般，不要介意！
- 文火焖鸡翅，焖到收汁上图，大概3瓷勺。起锅前可以试试味，如果味不过咸或者甜，接着放点盐或糖。煮融化便可起锅。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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