宫保杏鲍菇
宫保杏鲍菇（做法1）
宫保杏鲍菇是道家常菜，核心用料是如下。做法以快炒为主：切。成品脆爽，吃起来咸鲜适口。从食养上讲，如下味甘性平。
食材
步骤
- 材料
- 1.杏鲍菇冲洗干净切成小丁，菜椒切小块，干辣椒切成段，葱姜蒜剁碎待用 2.生抽、老抽、醋、白砂糖、水淀粉、盐混合均匀，调成酱汁 3.起锅热油，下入杏鲍菇煸炒至断生后，盛出 4.加入干辣椒煸出香味后，加入葱姜蒜爆香，加入杏鲍菇煸炒均匀 5.加入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒煸炒几下，淋香油，炒匀就可以起锅啦 花生米要先煸炒过，这样才会香 看着所有食材都挂满酱汁，整个人会变得兴奋起来。 一勺入口，脆嫩的杏鲍菇汁水四溢，花生米和彩椒的脆爽，让整道菜的口感变得丰富。 关键是看着这五彩的颜色，食欲就已经唰唰唰地提上来，饭扫光就是这么简单~
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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