婴儿辅食肉松
家常做「婴儿辅食肉松」，主角是鸡胸肉，再配上姜。操作上是典型的快炒：煮、炒、冷冻。小窍门：煮烂，一定煮烂哦，随后撕碎，也可以放保鲜袋擀面杖杆，反正一定要碎，不然炒不透。鸡胸味甘性平；几片姜味甘性平。
食材
步骤
- 过一遍水
- 煮烂，一定煮烂哦，随后撕碎，也可以放保鲜袋擀面杖杆，反正一定要碎，不然炒不透
- 上锅炒干，炒的干干的
- 打碎，也可以先打一遍接着炒一会在打碎
- 晾干，晾干接着装瓶哦
- 密封保存，冷冻可以放一个月之久，放粥里面里都可以，调味还营养好
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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