视频
视频（做法3）
视频是道家常菜，核心用料是看做法。做法以水煮为主：拌、搅、切、煮。关键火候大约需要5分钟。从食养上讲，看做法味甘性平。
食材
步骤
- 黑砖（仙草）做法： 仙草粉 10g 细砂糖20g 混合均匀 凉水 200g 分次加入仙草粉中，充分拌匀
- 中文火，边煮边不停搅拌，煮至完全变黑浓稠，立即熄火。
- 加入容器，放凉后切成块。
- 奶绿煮法： 饮用水300克 细砂糖25克 牛奶100克 混合煮至接近沸腾（90到95度）
- 茉莉绿茶或四季春（乌龙拼配绿茶） 6克 加入牛奶中，加盖焖5分钟。
- 组合： 黑砖下入杯底，奶绿滤去茶叶，加入杯中，完成！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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