酸甜辣渍萝卜
「酸甜辣渍萝卜」以白萝卜为主料，再配上干红辣椒、白醋。操作顺序大致是：切。入口清甜，鲜香不腻。关键火候大约需要12小时。
食材
步骤
- 白萝卜如图切成片处理
- 下入容器加盐沙出水
- 如图便可
- 准备糖和干红辣椒
- 萝卜盛出以双挤出水分（越干越好）随后下入干净的可密封的瓶子 如图一层萝卜一层糖和干辣椒
- 依次装满依口味加入适量白醋
- 盖紧盖子用力晃动使所有材料均匀
- 低温静止12小时便可食用 甜辣甜辣的很清新 谢谢关看
- 吃的时候可以加点香醋，也可不加
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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