自制冰激淋，干净卫生好吃
「自制冰激淋，干净卫生好吃」以纯牛奶、蛋黄为主料，再配上两三滴醋。操作顺序大致是：打散、搅、拌。一份味甘性平；蛋黄味甘性平。
食材
步骤
- 蛋黄2个，加几滴醋，用打蛋器打散，接着放30g细砂糖，继续打，翻拌均匀。醋的作用是去腥。
- 牛奶放锅里文火加热，加热到冒小泡，其实也就是开了的状态就可以
- 将牛奶加入翻拌均匀的蛋黄中，用打蛋器轻轻搅拌
- 将搅拌好的牛奶蛋黄液体接着加入锅中，加几粒盐，文火，轻轻转圈翻拌均匀，液体加热到开了，有一些变浓稠了，就熄火。放凉
- 打发淡奶油，另外一份糖就是用来打发淡奶油的哦。其实放多少糖主要看自己喜不喜欢吃甜。少放点也可以的。淡奶油打发到这种有垂直勾的
- 将打发好的淡奶油全部加入放凉的牛奶蛋黄糊中去，轻轻搅拌，翻拌均匀，呈现淡黄色。
- 在碗里加入蔓越莓干，将翻拌均匀的糊糊倒进去，稍微拌一下，让蔓越莓干不要全部沉淀在底下。随后膜上保鲜膜，下入冰冻层。如果要做抹茶味的就加入抹茶粉，翻拌均匀糊糊就好啦。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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