火腿肉松卷（花式手抓饼第5种做法）
家常做「火腿肉松卷（花式手抓饼第5种做法）」，主角是手抓饼、据自己喜好肉松，再配上番茄酱、沙拉酱、蛋黄液。操作上是典型的烘烤：切、烤。做好后酥脆，奶香浓郁。火候上大约需要15-16分钟。从食养上讲，手抓饼味甘性平。
食材
步骤
- 火腿切成小丁待用 ！手抓饼从冷冻室拿出来 ！撕掉塑料膜 ！挤上番茄酱和沙拉酱 ！根据自己口味调整
- 刷均匀 ！
- 撒上肉松跟火腿丁 、将空隙填满哦 ！
- 随后卷起来！ 用下面的塑料膜 来辅助下 就不粘手哦 ！
- 卷好后 切成段 ！ 烤箱预热 180度 预热
- 刷上 蛋黄液 ！喜欢黑芝麻的可以撒点黑芝麻 ！ 烤箱预热好后 下入烤箱 上下火180度 15-16分钟 ！ 根据自己的烤箱温度进行调整哦 ！
- 铛铛铛…出炉。好香哦
- 酥脆的哦 ！外壳酥脆
- 开动啦 一片手抓饼 不够吃 ！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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