西柚柠檬蜜
做一道「西柚柠檬蜜」，需要西柚，再配上柠檬、蜂蜜。操作顺序大致是：切。入口清香、入味，咸鲜适口。西柚味甘性平。
食材
步骤
- 摘取新鲜的柠檬和西柚
- 准备工作： 柠檬和西柚洗去表面浮灰后，用盐揉搓表面后接着用清水冲洗干净，擦干表面水分。 玻璃罐、砧板、水果刀开水消毒后控干水分至无水。
- 柠檬横切薄片。
- 平铺在罐底部，约1/3高度。
- 西柚横切成片。
- 铺于柠檬之上，约2/3高度。
- 依次堆叠柠檬和西柚，直到满罐。缓缓、分少量多次加入蜂蜜。
- 因为瓶内空间存在一定的间隙，加入的蜂蜜开始会全部堆积在上方，之后缓缓落下，耐心等待，根据填充的速度缓缓补充蜂蜜。
- 现在瓶中基本已经无气泡空隙了，并确保最上面一片浸泡在蜜中便可。 满罐后密封瓶盖，入冰箱冷藏3日，用干净器具夹出数片，泡水饮用。挖取适量蜜水加入味道更好。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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