爱丽儿公主寿司
做一道「爱丽儿公主寿司」，需要海苔、少量蛋饼，再配上肉色醋饭、红橙色醋饭。操作顺序大致是：切。张海苔味甘性平；少量蛋饼味甘性平。
食材
步骤
- 准备如图所示的饭团克数
- 将10g x 2的两个肉色醋饭，包裹海苔卷成2个长条寿司，对半切待用，这个是作为耳朵和小手部分
- 85g红橙色醋饭，用海苔包裹成如图所示的形状，不规则的椭圆形
- 25g红橙色醋饭用海苔包裹成水滴形
- 20g红橙色醋饭用海苔包裹成半圆形
- 20g红橙色醋饭用海苔包裹成三角形
- 130g醋饭放在海苔中间位置，接着将刚才准备好的饭团全部组合在一起
- 将卷好的寿司切开
- 将之前准备好的耳朵和小手部分，组合在合适位置
- 准备一片蛋饼
- 用磨具压出五角星图案
- 将五角星蛋饼放在合适位置
- 用海苔剪出表情
- 可爱的爱丽儿公主寿司完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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