自制披萨
自制披萨（做法3）
「自制披萨」的主料就是面粉、牛肉，再配上酵母粉、料酒、葱。过程属于快炒，主要动作是发酵、切、腌制、炒。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，葱味甘性平；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 温水加酵母溶解开加入面粉，接着加入适量温水将面粉和成面团，盖上笼布发酵待用。
- 将各种蔬菜切成小丁，下锅炒制，放适量的盐、胡椒粉、生抽，还可以根据个人习惯下入鸡精、味精什么的。炒至熟透后盛出放置一边待用。 PS : 我的蔬菜量有些过多，我做了两个6~7寸的披萨，但是蔬菜过多，足够做三个7寸的了，所以可以根据个人用量适量更改。
- 肉加淀粉、生抽、料酒、盐葱姜腌制15分钟左右，随后下锅炒炒至熟透后盛出待用。
- 番茄切成小丁下锅炒，炒出沙后下入20g的番茄酱（放这个一个是为了调色，一个是为了加快出沙，而且番茄切越碎出沙越快）炒好后盛出待用。（这个看个人，不是做披萨的必需品，个人觉得有了番茄酱会比较好吃！）
- 所有东西都准备好了，将面分成两块，擀成面饼，放平底锅文火煎（可以不放油，我这步就木有放油），煎至饼皮微微发黄便可，起锅放盘子里，稍凉了就可以了。
- 盛出适量芝士，可按口味添减。
- 将饼皮下入可放微波炉加热的平一些的盘子，放一层芝士，一层牛肉，一层番茄酱，一层芝士，放少量黄油，在放一层蔬菜，放少量罗勒、胡椒，最后放一层芝士就好了。
- 最后下入微波炉高火加热3分30秒，加热完成后拿出披萨就做好了！比必胜客的菜、肉的量都多很多╮(╯▽╰)╭，味道也毫不逊色，除了芝士、黄油、罗勒是我专门买的，其他都是家里有什么就用什么的，方法也不难，大家可以自己做做看*^O^*
- 这个是做的第一个披萨，中间忘记放罗勒，就撒芝士上了⊙﹏⊙，不过不影响味道噻╮(╯▽╰)╭
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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