Name: 疯狂的粢饭糕
Ingredients: 有多少来多少剩饭; 记得自己尝下盐; 金枪鱼; 白醋

「疯狂的粢饭糕」以有多少来多少剩饭、金枪鱼为主料，再配上白醋。做法走的是油炸的路子，依次炸。

步骤

STEP 1：白醋登场，准备个小碗，加入一点白醋；

STEP 2：随后准备个盘子，将模具放上面，随后手上蘸点白醋，抓点剩饭，填充入模具中，先只填充一半深度，记得一定竟可能的压实！压实！压实咯

STEP 3：每个模具都第一层剩饭压实后，在比较有空间的地方稍微向下挤压下，用来填充入金枪鱼，这样我们就是一个个卖萌又有内涵的粢饭糕咯

STEP 4：做到如上图以后，我们接着耐心的附上剩饭，与模具齐平压实哟

STEP 5：随后附上保鲜膜，下入冰箱冷藏，第二天一早拿出来，起炒锅炸到两面金黄就妥妥的啦

Ending秀

今天我是蘸着草莓酱和色拉酱吃的，大家自行调整哟~~不用客气母亲牌草莓酱的制作方法会另出通告，请记得关注哟~~{}{}{}

各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~ 请关注本人的“Elva的慢早餐生活” HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~

小常识

糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均

【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。

▍难点1：不成型（切块时碎/散）

原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。

解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。

▍难点2：太硬、太甜、入口发苦

原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。

解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。

避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。

▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗

原因：

①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；

②糖浆熬过头。

解决：糖

全文 742 字，已展示 445 字

要看完整内容，到悦食 App

疯狂的粢饭糕

食材