冰糖黄桃罐头
做一道「冰糖黄桃罐头」，需要黄桃、水。做法沿水煮的思路展开：切、浸泡。火候上大约需要15分钟。按食养的说法，黄桃味甘性平；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 首先将黄桃洗干净去掉皮
- 照着上图一样切成片
- 切好以后盛盘
- 容器中装上水，接着加入5克盐，最后将切好的黄桃倒进去浸泡5分钟
- 5分钟后倒出盐水，接着将黄桃装进锅里，撒上些许老冰糖，冰糖购买的时候我挑了这种小点的
- 冰糖放好后锅中加入水，我加的水量正好没过黄桃一点点
- 准备装黄桃的瓶子，清洗干净，倒过来放着控干水分水
- 中温火煮15分钟后关掉冷却
- 冷却后可以装进瓶子啦
- 装好后的黄桃，盖上瓶盖，夏天冰一冰口感更好
- 哇，冰镇放了一晚上，真的超级美味！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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