胖萌兔子 ~~冰皮点心
做一道「胖萌兔子 ~~冰皮点心」，需要澄粉、糯米粉，再配上红豆沙内馅、扑面、分钟糯米粉。做法沿清蒸的思路展开：蒸。做好后细腻，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要25-45分钟。#面团材料味甘性平；G澄粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面团材料部分的原料都混合均匀至无颗粒状；
- 旺火蒸25-45分钟，这个主要看自家的装备品质如何，某笨家的家伙事儿就不太趁手，需要40分钟以上才能成；
- 蒸好的面团放凉，如果着急的话可以将面团划出几块分开凉凉；
- 放凉的面团十分粗燥，需要带好塑胶手套反复的揉捏直到光滑细腻。（如果没有硅胶的面板，可以将保鲜膜裹好案板代替防止粘连）
- 揉制好的面团与豆沙馅各自等分成10等分待用；
- 取一份面团按扁，将红豆沙馅包裹进糯米面团中，包裹好，在掌中揉均匀，下入铺了保鲜膜的盘子中；
- 将全部的面坯子都滚上一层手粉，揉搓成椭圆形；
- 取干净的剪刀，顺着定为兔尾巴的方向剪出两只长长的耳朵；
- 在兔耳朵的剪痕处涂抹手粉防止粘连；
- 取一滴食用红色素调入一到两滴水化开，用筷子沾了，点在兔子头部作为眼睛便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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