桃子酱
桃子酱（做法1）
「桃子酱」的主料就是桃子。过程属于水煮，主要动作是切、煮、拌、腌。火候上大约需要1小时。六个桃子味甘性平。
食材
步骤
- 桃子洗干净盐水泡五分钟削皮，削好的皮放碗里装起来
- 桃子切小粒（此过程费时间）
- 桃粒撒白砂糖充分拌匀让每个粒粒都粘上砂糖保鲜膜包住小盆放冰箱冷藏一小时（此过程为了让桃粒软化更容易煮烂）
- 充分拌匀后的样子，密封冷藏一小时
- 桃子皮放锅里倒水差不多没过桃子皮就行盖上锅盖文火煮着大概十分钟左右看一看水有没有变粉（煮的时候可以加点糖）
- 煮到桃子水变粉如下图盛出皮扔掉
- 桃粒腌好加入煮好的桃皮水中温火煮时不时搅拌过程中可以尝一下甜度，不够就加糖一直煮一直煮直到桃子变软变稠（此过程非常之漫长所以后面我选择了用榨汁机）
- 这个是颜色不够粉后面我加了点白心火龙果皮（如果有红心火龙果直接加点果肉进去就可以）
- 稍微冷却加入榨汁机
- 我腌桃粒时间不够桃粒还有点硬煮烂过程之漫长等不急也可以用榨汁机稍微那么两下就好了保持桃子的颗粒感（我这个有点过头了）
- 榨完回锅接着煮两分钟
- 装瓶冷却放冰箱
- 桃子汽水
- 吐司
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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