罗森关东煮在家做
家常做「罗森关东煮在家做」，主角是白萝卜、香菇，再配上半节藕、胡萝卜、花枝丸。操作上是典型的水煮：切、煮、浇。口感清甜、鲜香、入味，温润不腻。火候上大约需要15分钟。香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 白萝卜切3㎝厚的段，表面切十字，不切断，以便更好的入味
- 香菇表面切花，胡萝卜切厚片，藕切成片，魔芋结过水冲洗干净待用
- 白萝卜先放清水在锅里煮15分钟左右，去除萝卜的异味
- 砂锅里加入高汤，生抽和料酒，下入煮好的白萝卜，藕片等耐煮不容易入味的食材，刚才切香菇花剩余的边角料不要浪费，也一并加到锅里煮
- 盖上盖子，煮开后转中文火接着煮10分钟左右
- 打开盖子会发现萝卜的颜色比刚才变深了很多，下入胡萝卜和香菇继续煮10分钟
- 下入花枝丸，牛肉丸继续煮5分钟，期间不断用勺子盛汤浇在食材露出水面的部分
- 砂锅有非常好的保温性，即使上桌后也可以继续保温一段时间，这个季节吃一碗热乎乎的关东煮，真是接着幸福不过的事儿啦～！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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