果蔬溶豆/无糖 超详细
家常做「果蔬溶豆/无糖 超详细」，主角是鸡蛋清、菠菜泥，再配上柠檬汁。操作上是典型的烘烤：冷冻、搅、切、烤。其中最要紧的一步大约需要1小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；菠菜味甘性凉，归肝、胃、大肠经，养血润燥，翠绿清爽。
食材
步骤
- 鸡蛋清下入冷冻室，冰到这种状态，表面有冰渣
- 菠菜汆烫打泥，我用美素佳儿二段奶粉，果蔬泥+奶粉搅拌成糊状，过筛待用
- 蛋清加入柠檬汁，高速打发，出现纹路的时候加入玉米淀粉，改低速打发，打到有点阻力，提起来有小尖角就可以了
- 先加3/1蛋白到果蔬泥这边切拌均匀，（注意不要转圈搅拌会消泡），切拌均匀，裱花袋剪开合适的口将裱花嘴装进去，随后将溶豆糊装进去
- 烤盘上放上油纸或者油布就可以挤溶豆啦！挤得时候向上提一下会更好看，烤箱预热，上下火90度，一般一个小时！具体温度根据自己烤箱特性参考，烤箱受热不均匀，产量低，容易上色，时间和温度根据烤箱来定，不沾底就熟了，随后装罐，密封不受潮45天都没事，我用烘干机90° 时间没看多久，熟了就是不沾油布了
- 紫薯味：紫薯蒸熟添入清水打泥（紫薯容易氧化，打泥的时候加几滴柠檬汁或白醋）25克 其他不变
- 蓝莓味：蓝莓打泥 25克 其他不变
- 火龙果味：火龙果打泥 25克 其他不变
- 百香果味：过滤出汁 25克 其他不变
- 菠菜味 嘿嘿 满满的奶粉
- 什么味道都可以做，果蔬泥25克 菠菜的20克或比较稀的可酌情减量
- 入口即化，好吃又漂亮
- 多种味道混合起来非常漂亮~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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