培根西兰花咸马芬
家常做「培根西兰花咸马芬」，主角是培根、西兰花，再配上牛奶、低筋面粉、泡打粉。操作上是典型的烘烤：切、搅、拌、烤。成品爽脆、清甜，吃起来奶香浓郁。火候上大约需要25-30分钟。培根味甘性平；西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 1.培根切成小丁，平底锅加少量油煸出香味，盛出。 2.西兰花剁碎，量的多少根据自己控制，最开始我称了120g，最后大概也就用了40g。
- 2.鸡蛋打散，加入糖拌匀，接着加入橄榄油拌匀。接着加入牛奶拌匀。 3.低筋粉、泡打粉、小苏打混匀，筛入鸡蛋糊。加入盐和白胡椒粉。 4.用刮刀或者蛋抽翻拌均匀。 封面图是第一次做的，烤出来以后没有爆头。 反思了一下可能是这些原因： 一是液可能有点干，原方的油我减半了，牛奶没有增加用了60，可以尝试加到80。但是后来吃的时候觉得内部组织挺好的，所以下面这个原因可能性更大。 二是手法。当时粉类加入蛋黄糊时我用的Z字搅拌（学戚风的，我以为不会上筋，但是后面搅拌的时候能感觉到阻力了），所以下次还是翻拌吧。 我做的时候盐用了4.5g，实在是咸，所以改成2g了（应该就不会太咸了吧） 白胡椒换成黑胡椒粉、现磨黑胡椒应该也是可以的。
- 5.加入抄熟的培根和西兰花碎翻拌均匀。 6.用勺子舀进杯子里，大概六成满。 这里说一下西兰花的量。这个可以目测，也看个人的喜好。因为加进去以后拌一拌就能感觉出来多少。换成其他比如菠菜碎、玉米粒、洋葱、胡萝卜丁什么的都可以，发挥你的创造力吧～
- 7.185℃（我的烤箱火猛，调的170），中层，25-30分钟。
- 8.完成，晾凉开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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