南瓜栗子松糕
家常做「南瓜栗子松糕」，主角是低筋面粉、栗子，再配上泡打粉、牛奶。操作上是典型的烘烤：搅、煮、拌、烤。火候上大约需要30分钟。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；栗子味甘性平。
食材
步骤
- 黄油+糖+盐，打蛋器搅打至黄油发白 体积变大。
- 蛋液分次加入，每次都要搅打均匀 接着加下一次。
- 低筋面粉+栗子粉+泡打粉+小苏打，混均匀。加入到步骤2的液体中，接着加入 牛奶+鲜奶油+南瓜泥 一同加入混合均匀 。 栗子最好煮出来放一天，干一点打粉效果更好。
- 这个时候很像大杂烩，随后下入150g栗子粒，翻拌均匀。
- 我是拿勺子直接挖到模具里的，8分满随后表面撒上装饰用的栗子丁。
- 预热好的烤箱170℃30分钟左右。 牙签插进去无蛋糕体带出就是熟了。
适合什么人吃
烹饪难点
大火快炒锁住水分（久炒出水变黄），盐最后放
小常识
南瓜泥与根茎辅食难点：不成泥、发苦、发黑、颗粒粗、干涩
难点一：打不细、有颗粒。原因：
①蒸的时候水太少（南瓜没蒸透就打，纤维还是硬的）；
②打的时候没加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头）。解决：①南瓜切块蒸 15 分钟至完全软烂（筷子能轻松穿透）；
②加温奶或温水到破壁机杯体的 1/2-2/3 处，再打成泥；
③分次打，一次打太多会不细腻。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：发苦。原因：
①没去皮去籽（南瓜皮和籽都带苦味）；
②老南瓜太老了（老南瓜肉质粉但糖分过高、纤维粗，打出来容易发苦）。解决：必须去皮去籽，只用金黄色肉质部分；选嫩南瓜（颜色鲜亮、手指按下去有韧性，不是发软发蔫的那种）。
难点三：发黑、颜色灰暗。原因：
①氧化（打好后暴露在空气里）；
②容器底部残留（破壁机打不干净，残留物氧化变黑）。解决：打完立刻密封冷藏（4 小时内用完）；每次用完立刻用温水冲洗容器。判断标准：正常是明亮的橙黄色，灰褐色就说明氧化过度。
难点四：胡萝卜泥纤维粗、有渣。关键：胡萝卜必须蒸透（整根蒸 15-20 分钟，比切片更慢但更均匀），然后加足水充分打。更有效的做法是用破壁机干磨——直接把蒸软的胡萝卜块放进去干磨成粉状粉末，然后再加水调开，这样纤维被打到最细。
难点五：干涩、入口粗糙。原因：**水加得不够*
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