芒果芋圆西米露
芒果芋圆西米露是道家常菜，核心用料是西米、牛奶，再配上芋圆、炼乳、芒果。做法以水煮为主：煮、切。关键火候大约需要20分钟。西米味甘性平；芋圆味甘性平。
食材
步骤
- 将西米下入沸水中旺火煮10分钟，熄火闷20分钟，之后开文火煮10分钟，白色的西米全部变成透明后熄火，浸入凉开水待用。
- 芋圆下入沸水中煮，上浮便可熄火。爱吃甜食的人可以在这一步根据口味加入白砂糖，也可不加。之后浸入凉开水中待用。
- 将凉开水滤去，将西米与芋圆放在大碗里，先后加入称量好的牛奶，椰浆和炼乳，并且混合均匀。
- 将芒果去皮切成块，放在西米露上，便可享用美食啦。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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