蒜香黑椒鸡排，鲜嫩多汁，蒜香微辣，新手友好
【跟我做不会错】蒜香黑椒鸡排，鲜嫩多汁，蒜香微辣，新手友好
「蒜香黑椒鸡排，鲜嫩多汁，蒜香微辣，新手友好」以鸡胸肉、生抽为主料，再配上大蒜、料酒。做法走的是煎制的路子，依次切、腌制、腌。成菜入味，香而不腻。前后大约需要30-60分钟。蒜味甘性平；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 备料如图。鸡胸肉一块约300克。也可以用鸡腿肉代替。鸡胸肉用刀背敲几下，或者横着片一刀，薄一些更好入味儿。
- 鸡胸肉切成四小块儿，大蒜用夹蒜器夹成蒜蓉，能更好的释放出蒜香味儿。均匀铺在鸡胸肉上。
- 加入生抽3勺，料酒2勺，老抽2勺，胡椒粉2勺。均匀涂抹在鸡肉上，腌制30-60分钟。
- 平底中放油，中文火，煎腌制好的鸡肉。一面煎8-10分钟便可。煎到两面焦黄就可以啦。鸡胸肉很好熟的。
- 盛盘起锅啦！配上一些沙拉，或者一道素菜，营养又美味！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App