宝宝辅食早餐 太阳蛋奶香核桃黑米糊（1岁以上）
宝宝辅食早餐 太阳蛋➕奶香核桃黑米糊（1岁以上）
「宝宝辅食早餐 太阳蛋奶香核桃黑米糊（1岁以上）」的主料就是太阳蛋、胡萝卜，再配上奶香核桃黑米糊。过程属于干煸，主要动作是切、搅。火候上大约需要10-15分钟。太阳蛋味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 1.将胡萝卜冲洗干净、去皮、切成碎末。 2.胡萝卜末用油在炒锅中稍微干煸，装出待用。 3.鸡蛋在清水冲洗干净外壳后磕入碗中，加入盐，一边搅拌一边加入对等的开水，直到充分拌匀。用滤网去蛋液絮状物，旺火蒸1-2分钟，转文火蒸10-15分钟。 4.在鸡蛋羹上按照太阳的形状铺好胡萝卜（胡萝卜这次放的比较少，将就着看吧）
- 大米、黑米淘洗后加3倍米量的水煮成软饭，和核桃肉一起下入搅拌机或破壁机，加入适量牛奶或配方奶，搅拌成米糊。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋液打散加一点水或料酒（更嫩更蓬），油温五成热下锅，蛋一凝固就出锅（炒老了发柴）
小常识
厚蛋烧与日式蛋类难点：卷不断、层次不漂亮、蛋液不均匀、口感发硬
难点一：厚蛋烧卷不起来、断成一节节。核心是蛋液必须「薄而均匀」：
①蛋液要过筛（打散后用细筛滤掉蛋筋和泡沫，过筛是层次均匀的关键）；
②每次倒的蛋液要很少（倒太多就没法卷，一般是薄薄一层）；
③蛋液要趁热倒进锅里（凉了不凝固）；
④卷的时候要用筷子从边缘往里推（用铲子会推破皮）；
⑤每卷一次都要等底下那层完全凝固（不凝固就卷会混在一起）。判断标准：切面是明显的、整齐的黄色与白色相间的层。
难点二：表面不平整、有蜂窝、颜色不匀。
①火要小（中小火，每层都要煎到定型才能卷，火大会焦）；
②每次倒完蛋液后用铲子轻轻推匀（不要搅，搅会起泡）；
③不要急着翻（等表面凝固、边缘微微翘起再动）；
④出锅后用刀在表面轻划两下再切（这样切开会漂亮很多）。
难点三：口感发硬、干柴。原因：
①煎太久了（每一层都不应该煎到焦黄，只要求凝固）；
②蛋液太稀（加一点淀粉水或牛奶能让蛋更嫩；牛奶量约 1-2 勺）；
③没有加油（煎的时候要薄薄刷一层油，每卷一次都要刷）。判断标准：咬开是湿润的、层次分明、不干柴。
难点四：颜色发黄不漂亮。
①火不要太大（焦黄是火大造成的）；
②蛋液里加一点点水或牛奶（稀释后更嫩更浅）；
③最后一次煎的时间要短（表面只要定型就离火）。判断标准：金黄色而不是焦褐色。
**难点五：班尼迪克蛋、温泉
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