因为爱你，所以想把自己吃过的最好吃的菜之糖醋里脊都偷学过来做给你吃
「因为爱你，所以想把自己吃过的最好吃的菜之糖醋里脊都偷学过来做给你吃」以克猪里脊、蛋白为主料，再配上姜末。做法走的是油炸的路子，依次煮、腌制、腌、炸。要点是腌制好的肉沾生粉在炒锅炸，一定将握好，不要炸的太老，不然出来的肉不嫩。按食养的说法，克猪里脊味甘性平；勺淀粉味甘性平。
食材
步骤
- 因为觉得外面买回来的番茄酱太多色素，所以选择了自己熬制番茄酱，准备一个番茄，一勺子糖，半个柠檬挤汁，将番茄划十字小口，在沸水中烫一下去皮，用工具捣碎，随后开锅文火煮，途中放糖和柠檬汁，煮到水差不多干了，就可以了
- 熬制好的番茄酱
- 里脊肉切条，姜磨成末，准备好一个蛋白，生粉，胡椒粉，姜末将肉腌制一会儿
- 腌制好的肉沾生粉在炒锅炸，一定将握好，不要炸的太老，不然出来的肉不嫩
- 油炸好的肉待用，将番茄酱加入锅中，加淀粉调和成粘稠的酱汁，加入油炸过的里脊肉，煸炒片刻就可以起锅了，图右上角，最后成品虽然上色不怎么好，但是味道没毛病，吃着放心，哦，我没放白芝麻，点睛之笔，一定记得放
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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