宝宝辅食肉松
宝宝辅食肉松（做法3）
宝宝辅食肉松是道家常菜，核心用料是猪里脊、大料，再配上葱、姜。做法以烘烤为主：切、煮、烤、搅。关键火候大约需要10分钟。记住一点：将烤好后的猪里脊下入盆中，用手动搅拌器逆时针或者顺时针方向打绒，注意要始终保持一个方向。按食养的说法，葱味甘性平；猪里脊味甘性平。
食材
步骤
- 将葱，姜，大料下入加有水的锅中。
- 将猪里脊切成几段后，下入锅中。
- 将猪里脊煮熟，在锅中静置10分钟左右，盛出。
- 将煮好的猪里脊一块一块下入料理机中，打碎。注意，千万不要打的太碎。
- 用料理机将切成丝粒状的猪里脊下入微波炉内，调到烤肉功能，烤5分钟，目的是将丝粒状的猪里脊烤干。
- 将烤好后的猪里脊下入盆中，用手动搅拌器逆时针或者顺时针方向打绒，注意要始终保持一个方向。
- 按照上述步骤，宝宝的辅食就大功告成啦
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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