自己发酵黑蒜
蒜味甘性平；一个升电饭锅味甘性平。
食材
步骤
- 独蒜洗干净 一个一个慢慢洗
- 挑掉坏的和破损的
- 洗干净 晾干水份
- 全部东西准备齐
- 锅内放下筛网
- 折些纸巾 刚好和锅内胆一样高
- 锅周边铺上纸巾
- 放下蒜头 要整齐哦 一层一层叠上去 直到四斤蒜头全部放入去（有点多 建议你们还是一次用3到3.5斤就好哦 要是发失败了也不会那么心疼）
- 上面接着盖上一条干棉巾 随后就可以将盖盖上 插上电（这棉巾原来是白的 发黑蒜才用的 已经发好几锅了 是没办法洗干净的哦 ）
- 按煮饭键 等一下它就会跳到保温 这下你就可以不用管它了 一至二天后你接着开盖 看看棉巾湿了没有 如若是湿的 就换一条干的就行 随后每天换一次棉巾
- 大概15到20天就能完成
- 4斤发出来就这些
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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