西米露—芒果椰汁/牛奶椰汁
做一道「西米露—芒果椰汁/牛奶椰汁」，需要西米、芒果，再配上牛奶、炼乳。做法沿水煮的思路展开：煮、焖、切。成菜爽口、Q弹，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要15-20分钟。从食养上讲，西米味甘性平；芒果味甘性平。
食材
步骤
- 准备好西米，关于西米需要先清洗不，我试了一下，洗过的西米煮的过程中很容易糊，所以我建议直接煮，毕竟也是在高温下，相当于消毒了。
- 锅里加入清水，水开了接着加入西米，一定要水开，沸水煮才能让西米不糊。水开后煮10分钟左右，熄火加盖焖15-20分钟。
- 焖的过程中准备芒果，一个芒果切成块加入料理机，留一块到时候加入西米里面，这样有果肉也是不错的。
- 料理机里面加入椰浆100克，可以接着加入鲜牛奶50克，10克细砂糖。
- 焖到时间的西米拿出过凉水，冲洗一下，锅里接着加入开水，水沸后在下入西米，煮5分钟左右，熄火。
- 这个时候的西米里面还有一部分是这样的，不用担心里面的白点，熄火焖5分钟左右。
- 时间到后一样过凉水，这个时候的西米就是这样的，透明，Q弹！
- 打好的芒果汁盛出，下入西米，搅拌一下，接着下入芒果丁，一份自制的芒果西米露就好啦，建议放冰箱冷藏一下接着食用，味道更棒哦！！
- 椰汁牛奶味，是直接将鲜奶100克，椰汁100克加入一个奶汤锅里煮一下，在冒泡的时候就熄火，加入10克左右的炼乳，充分拌匀便可。盛出放凉加入西米便可。
- 芒果口味的要浓稠一些，喜欢清爽口感的可以少加芒果和多加一些牛奶。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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